咨询热线

13099999632

小锅米线

     
      小锅米线是昆明人常见的米线烹饪方法,主要特点是,米线都是在炭火上用小锅煮沸,里面加入鲜肉,米线。米线是经过用大米发酵,磨浆,澄滤,
蒸粉,压制,漂洗等工序制作而成的。

菜品特色

编辑
米线是
小锅米线
云南的特色小吃,小锅米线则是昆明人最喜欢的米线烹饪方法。
主要特点是,米线都是在炭火上用小锅煮沸,里面加入的都是鲜肉,给米线增添鲜和香。
米线是经过用大米发酵,磨浆,澄滤,蒸粉,压制,漂洗等工序制作而成的。云南的小锅米线和过桥米线最具地方特色。
小锅米线的制作:铮亮的铜锅用水洗过之后,放在大火上,加入高汤,先放韭菜煮一下,再放入酸浆米线(酸浆米线比干浆米线更加入味);把肥瘦均匀的碎肉放进锅边用勺捣开,再加入放盐巴、咸酱油、味精、水腌菜等,最后在加入鲜嫩的韭菜,浇上麻辣红油,就可以上桌了。

“看不见的战线,打不尽的毛线,吃不完的米线。 ”--昆明八十年代的民谣。
看不见的战线,是一部八十年代从朝鲜进口的电影。八十年代初,人们的文化生活还比较单调,因此,如此的“进口大片”就被反反复复看了“N”遍。打不尽的毛线是指,昆明八十年代的生活场景的写真之一。不管年青或是年老的众多昆明女同胞,不管春夏秋冬,不分昼夜地织毛衣,籍此消磨实在是太悠闲的时光或是为亲人恋人、熟人展示自己心灵手巧,或是积累些街坊婆姨们的谈资。这首民谣表现了云南人对米线的喜爱。

营养成分

以下数据来自悦糖

项目
数据/100g
NRVs(%)
项目
数据/100g
NRVs(%)
热量
123.8kcal
6.2
膳食纤维
0.2g
0.8
蛋白质
3.7g
6.2
3.5mg
0.4
碳水化合物
16.9g
5.6
0.7mg
4.7
脂肪
4.7g
7.8
204.9mg
10.2
饱和脂肪
0g
0
60.2mg
3
胆固醇
22.5mg
7.5
 
 
 

原料配比 :肥瘦猪肉 50克、米线 120克、韭菜 10克、辣椒 5克、酸菜 5克。